京都グルメ

こだわりの出汁、京都生まれジャパニーズピザ『Pizza Cafe TakemuRa』

京都は伏見エリアにオープンした、だしを使ったジャパニーズピザのお店

Pizza Cafe TakemuRa(ピザカフェタケムラ)

11月23日のオープン前に試食会に参加させていただいた様子をレポートしたいと思います。

日本の気候風土に合わせたピザ

なんといってもPizzaが美味しい!!

パリッとした生地が美味しい味わい深いマルゲリータ

パリッと焼き上げられた生地に、フレッシュトマト2種とチーズ、あと乗せバジルの香りが生き生きと香り、ピザの定番とも言えるシンプルな組み合わせ。

シンプルだからこそ生地の美味しさ実力が分かります。

この他にも20種類以上のピザがあり、ボリュームたっぷりの具が乗ったピザなのに、あっさりペロリと食べられるのは、やぱりこだわりの出汁に秘密があるようですね。

また、提供されるピザ台が凄くて、溝が付いてるのわかりますか?!

この溝通りにピザカッターを入れて行くと、8等分できちゃうという、気持ちよさ。

3枚のピザを使用した大迫力のピザDEバーガー

日本初!ピザで創ったバーガーが凄い!!

ハンバーガーでもあり、サンドイッチな感じも味わえて、本格ピザも楽しめる。

Pizza Cafe TakemuRaにお越しの際には、直径13cm×高さ10cm大迫力のピザDEバーガー(955円/税別)をご堪能くださいね。

ソースをつけて食べる、ピザDEディップ

チーズだけのピザ生地を、隠し味にお出汁を使ったソース

◆カレーソース
◆トマトミートソース
◆クリームチーズソース
(各1000円/税別)

お好みのソースを選び、ディップして食べる珍しいタイプのピザです。

今回は、カレーソースをチョイス。
ちょっぴりピリっとするカレーソースが、シンプルなピザ生地と相性抜群!!

たっぷりつけてソースを味わったり、ソースを控えめにしてピザ生地を味わったり、食べ方もお好みで。

日本!にこだわった、京都生まれのジャパニーズピザ

ピザを提供しているお店は数あれど、『本場』『ナポリ』『イタリア』などは良く目にすると思います。

なぜにジャパニーズピザなのか?!それはピザ生地に秘密あり!

まずは、ピザ生地に使用する『粉』

ピザを提供しているのは京都です。ピザ誕生の国イタリアとは異なります。
日本の風土に合う粉を使うことによって、美味しい日本のピザが誕生しました。

特別配合した、ジャパニーズブレンド粉『MUGI KUBOTA』を使用

そして、生地を練るときにも「だし」を使用されています。なので、生地そのものがとってもおいしくて、耳まで美味しくペロリと食べられるのです。

アヒージョで提供される素焼きのピザ。これだけでもとってもおいしいと、子どもたちにとられてしまいました。もちろんアヒージョも美味しかったです☆

メニューにこだわりの出汁を使用

ピザ生地にも使用している「だし」が凄い!

だしマイスター&だしソムリエ、オーナーの竹村さんがプロデュース。

お店で提供されるほぼすべてのメニューにこだわりの「だし」が使われています。

海のだし

◆昆布のグルタミン酸

◆カツオや煮干しのイノシン酸

陸のだし

◆鶏・豚・牛の肉類のイノシン酸

森のだし

◆椎茸・キノコのグアニル酸

うま味である、グルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸は単独で使うよりも組み合わせることで、さらにうま味が増すため、だしマイスター&だしソムリエの竹村さんによる独自配合で、オリジナルに抽出したあっさりとまろやかなだしが隠し味になっています。

そして、「だし」を隠し味に使うことによって、余分な調味料の使用が減らせるそうです。

「光」を使って焼き上げ、理想の食感を追求

本格ピザのお店では、石釜で焼き上げるピザを提供されていますが、Pizza Cafe TakemuRaでは、「光の窯」を使用されています。

赤外線(遠赤外線・中赤外線・近赤外線)、3つの光を使って焼き上げることで、石釜同等の焼き方が実現でき、短時間で表面はパリッと、中はふっくらもちっとした食感のピザになります。

また、石釜に比べて短時間で焼き上がるのて、ピザ生地へのダメージも少なく、軽い食感が実現できるのも、光の窯ならではの特徴です。

Pizza Cafe TakemuRa

ピザの他にも、だしを使ったメニューが多数

◆おだしたっぷりのスープパスタ
◆こどんぶりシリーズ
◆エビときのこのアヒージョ
◆エビのサラダパフェ
◆アラカルト料理

ティータイムや食後には、デザートピザや厳選スイーツも食べてみてほしいです☆

各種ピザを選べるお得なランチset、TakemuRaオススメの味が堪能できるディナーセットなど、京都!日本!!のピザを食べたい!!!とひらめいたら、Pizza Cafe TakemuRaに行ってみてね。

Pizza Cafe TakemuRa(ピザカフェ タケムラ)

住所:京都市伏見区中島外山町18
電話番号:075-748-7508
PizzaCafeTakemuRaのご予約はこちら

営業時間:11:30~22:00
定休日:月曜日

 

ABOUT ME
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小川 雅子
京都在住/アラフォーで初めてママになる/2児のママ/子育てママ支援『マムライト』/関西美活スタッフ/バレトンインストラクター/趣味はお酒(ビール・カクテル)・旅行・食べ歩き